選用牛后腿部位牛霖，經過排酸、絞碎、攪打成的牛肉滑，捏成丸子后，里面裹入用老雞、火腿等精心熬制的湯凍。鍋開后浮起來再煮3分鐘左右即可食用。配上丸滑蘸碟，風味更突出。撒尿牛丸中心湯汁溫度較高，吃時小心被湯汁燙到。